用APP打开
野生羊肚菌炖海参的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

野生羊肚菌炖海参

2.1万人浏览 242人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 曲熊熊
曲熊熊
这个汤最麻烦的就是发泡海参了,耗费时间最长,稍微需要点耐心。

用料

野生羊肚菌炖海参的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先来说说发泡的步骤:用清水把海参表面清洗一下,然后把海参放入无油无盐的容器中,加纯净水发泡,可以多加点水,加点冰块,直接放进冰箱冷冻层。(水越冷海参发泡得越好)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8-12小时期间重新换纯净水,加冰块,再放进冷冻层发泡。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样的过程重复三天(看到这里是不是觉得不想做了哈哈哈哈,其实还好吧,也就是换换水而已,非常简单的)第三天晚上把胖子们捞出来冲洗干净,沿着海参背后的小口往两头剪,清洗干净内脏,内筋不用剪掉,用无油无盐的砂锅或者其他容器装纯净水,加两三片姜片,放入海参,煮开后大火转小火再煮半小时至40分钟。

步骤 4

煮好之后不着急捞出来,连上煮海参的水一起静置放凉。把放凉后的海参捞出来,再加纯净水和冰块继续发泡。(还有胀大的空间的哦)

步骤 5

第四天晚上把海参拿出来解冻,冲洗干净就可以做菜或者炖汤了,剩下的海参用保鲜膜一个个包好放冰箱保存,尽早吃完。完成整个工序后海参基本可以胀大十倍以上,还原成一个个大胖子。成就感满满哦。

步骤 6

下面是炖汤的步骤:羊肚菌对半剪开,用水冲洗干净,用50-60度的纯净水浸泡40分钟,浸泡的水不要倒掉,要把上面干净澄清的水用来炖汤哦。

步骤 7

排骨加姜片飞水,然后捞出来放入炖盅,加入两片姜片,把羊肚菌和发泡羊肚菌的原汤(沙子要过滤掉)倒入炖盅,隔水炖,也是沸腾后大火转小火,炖半小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肚菌和排骨炖了半小时至40分钟后加入发泡好的海参继续炖,大概1小时后关火。如果喜欢软烂的口感可以多炖一会,个人觉得炖1小时左右海参的口感比较Q弹。炖好后加盐调味就可以开喝囖~

野生羊肚菌炖海参的小贴士

羊肚菌的味道比较重,喜欢菌类的应该可以接受,用壹号土猪的排骨这样隔水炖很香噢~吃的时候海参可以直接咬,或者剪成小块,但不建议炖的时候就剪短,因为可能喝的时候会找不着哦哈哈。发泡的时候注意要用纯净水和加冰块,这些都是窍门哦。

菜谱创建时间:2016-09-02 11:49:46
换个做法