绿豆糕（原味和抹茶味）

作者： 苍狼子

给男朋友的绿豆糕～

用料

• 剥皮绿豆 200g
• 白砂糖（可按自己口味删减） 45g
• 蜂蜜（喜欢甜的就多一点） 一勺（1-2g）
• 黄油 65g
• 抹茶粉（不做这个口味的可忽略） 适量

绿豆糕（原味和抹茶味）的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆泡水12小时。（这个步骤忘了拍，用的网图，侵删）

步骤 2

纱布隔着，放蒸锅里蒸50分钟左右（一般50分钟够蒸熟啦）。（这一步又找的网图，侵删，下次做再补）

步骤 3

蒸熟后，可以盛出，或者直接在纱布上用勺子碾压，碾的越细腻越好。 我没有料理机，全手工。

步骤 4

黄油入锅，小火融化。后面的步骤全程小火。

步骤 5

绿豆泥入锅，翻炒，继续碾压。

步骤 6

绿豆泥完全吸收黄油后，加入白糖、蜂蜜（我喜欢我家蜂蜜的清香味），继续翻炒、碾压。

步骤 7

直到绿豆泥足够细腻，开始体积缩小，可关火，盛出。

步骤 8

（如果要做外面卖的那种绿色绿豆糕，可留一半在锅里，并倒入适量抹茶粉，翻拌均匀）我是直接在平底锅里分为两份小火操作。

步骤 9

可等绿豆泥在锅里不烫手后，团成50g一个的小圆球。要趁热，凉了的话，绿豆糕成型后容易开裂。（此图又是在网上找的，侵手。当时两只手都要搓圆绿豆泥，没有手拍照了。拍了还要洗手，挺麻烦的）

步骤 10

用50g模具造型即可。我在网上买的月饼模，做糕点通用。 我用的是50g的，家庭用50g已经够了。因为配方有黄油，所以模具里不用抹油，大胆脱模，不会粘。

步骤 11

黄色的是原味绿豆，绿色的是加了抹茶粉的。 鄙人不大爱吃绿豆糕，做给男朋友的（因为他说相比月饼，他更爱吃绿豆糕，中秋他要去外地出差，我就提前做给他吃了）。 我们都不爱吃甜，所以这个味道甜度适中。

绿豆糕（原味和抹茶味）的小贴士

以下是鄙人第一次上传步骤比较兴奋后的絮叨，也可不看喔～ 1、翻拌的工具，若没有硅胶刮刀还是那啥，用勺子、电饭锅内自带的添饭勺子也可以，我翻拌用了两个工具来着，平底锅大啊。 2、这款绿豆糕用黄油的原因，是我请教了烘焙师朋友，他说黄油用了没异味也没有颜色干扰，像别的菜谱用香油也可以，但有的人不习惯香油味道。 3、用平底锅、平常家用烧菜锅都可以喔～ 4、可以全用白糖添味，也可全用蜂蜜代替，看个人喜好喔～加糖后的翻拌途中，自己可以顺便尝尝的） 5、需要纱布的筒靴可在菜场或大润发等各种超市买到的。 6、在纱布上碾压绿豆泥后，纱布上沾上黄色不用担心，用洗洁精一搓就掉了啦，清洗干净后晾晒到太阳底下，可再二次利用的喔～ 7、打包盒子我也是网上买的。最好完全冷却了再装，避免有蒸汽影响美观。（前晚我回家就十点了才开始做，做完就快12点，等不及冷却就装盒了） 8、彻底放凉后可以密封放冰箱，没有盒子的可以就用保鲜袋。

菜谱创建时间：2016-09-01 02:45:51