蓝莓蛋黄酥皮月饼

作者： 手机用户红苹果

用料

• 水油皮面:
• 中筋粉250克
• 猪油50克
• 开水130克
• 油酥面:猪油100克
• 中筋粉:200克
• 蓝莓馅200克
• 咸鸭蛋黄10个

蓝莓蛋黄酥皮月饼的做法步骤

步骤 1

把面粉与水和匀，加猪油拌匀成水油面部分。面粉.猪油擦成油酥部分。两块面团饧制半小时以上。

步骤 2

两块面团分别下10个剂子。将水油面剂 包入油酥剂。

步骤 3

将蓝莓馅剂下10个小剂分别包入鸭蛋黄，成蓝莓蛋黄馅。

步骤 4

将小面团擀成条状，卷圆柱形。

步骤 5

再擀开，卷起。

步骤 6

将面剂两头向中间窝起，擀开，包入馅心。

步骤 7

制成生坏，刷上蛋液，沾上黑芝麻，上火180，下火180，可根据烤箱温度适当调节，烤约25分钟颜色金黄色即可。

步骤 8

成品。

蓝莓蛋黄酥皮月饼的小贴士

皮面用开水和，烤出来的成品酥软，而用冷水和的面团，烤出来成品较硬，口感发艮。油芯用蒸过的熟面，这样吃起来不粘，而且层次明显，口感酥软。

菜谱创建时间：2016-08-30 18:53:40