红烧排骨的做法

红烧排骨

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作者: 红姨食坊
红姨食坊

红烧排骨的用料  

红烧排骨的做法步骤

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  • 排骨放清水中洗净,沥去水

  • 排骨放高压锅中,加适量水

  • 放入3段葱﹑2个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮

  • 盖上盖子,用高压锅煮30~40分钟

  • 煮完,用勺子撇去浮沫

  • 排骨捞出来放炒锅中

  • 放入2段葱﹑1个八角﹑2瓣蒜﹑2片姜﹑2片桂皮,再加入一勺白糖进去

  • 加入刚才炖排骨的汤,原汤炖排骨,保留营养

  • 放入黄酱和腐乳,这两种调料是给排骨上色的

  • 倒入适量老抽,这样味道更浓

  • 用中火炖至汤汁快耗完的时候,改大火收汁

  • 收汁的时候,记得用勺子不停的搅拌,防止糊锅

红烧排骨的小贴士

1.这样炖出来的排骨香滑软烂,老幼皆宜。
2.一斤排骨放一勺黄酱和一块腐肉就可以了,可适当的倒入少量腐乳汁,这是上色的关键。
3.收汁的时候,一定要用大火,还要用勺子不停的搅拌,防止糊锅,这样才可以做出色泽鲜亮的红烧排骨,喜欢拌饭的可以留少许汤汁。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:13:14
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