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东北新式锅包肉(番茄酱版)的做法
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东北新式锅包肉(番茄酱版)

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作者: 阿琳咯咯
阿琳咯咯
从小到大一直喜欢吃甜食,当然,锅包肉是我的最爱,饭店做的外酥里嫩,但又觉得不卫生,我们自己做呢,又容易失败~下面教大家做如何做出外酥里嫩的锅包肉吧…

用料

东北新式锅包肉(番茄酱版)的做法步骤

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步骤 1

把肉切片备用(3㎝厚)

步骤 2

肉片腌制10分钟(盐,料酒,鸡蛋清)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调淀粉水糊(玉米淀粉,水,豆油)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调酱汁备用(酱油,白醋,白糖,盐,淀粉,清水)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

腌制好的肉粘匀干淀粉备用

步骤 6

倒适量油入锅中,大火,八成热时,把粘好干淀粉的肉片,粘上淀粉水糊,看油轻微冒烟时,下锅炸。注意:一片接一片的粘水糊在下锅炸,炸1分钟时翻面炸,炸到8成熟时捞出。

步骤 7

二次炸,把所有炸好一次的肉片,再次下锅,大火!炸1~2分钟,至金黄色捞出

步骤 8

把油倒出,锅中留半勺油,把番茄酱倒入锅中,翻炒两下,加入少量清水,炒至冒泡时,加入调好的酱汁,炒匀后,倒入葱丝和炸好的肉,快速颠勺~翻炒至每片肉都粘上酱汁即可出锅

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在上面撒上香菜末

东北新式锅包肉(番茄酱版)的小贴士

注意 1/ 勺的大小是盛盐的大小 2/ 匙的大小是饭匙的大小 3/ 一定要使用玉米淀粉~粘淀粉最重要,一定要把每片肉都粘匀干淀粉,一层一层罗好,入锅炸之前在粘淀粉水糊! 4/ 炸的时候油温要高,要有距离的,一片一片的下锅炸。刚入锅时,不要翻动肉片,一分钟后肉片见硬在翻面炸。准备一个无水的盆,炸好捞出等待二次炸,二次炸的原因是让肉更酥脆!

菜谱创建时间:2016-08-29 19:42:53
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