炖腔骨（土豆版）

作者： 春天的态度

用料

• 腔骨 一至二斤
• 葱 半根切段
• 姜 三四片
• 生抽 15毫升
• 盐 少许
• 土豆 200克左右切小块
• 料酒 15毫升
• 调料包 花椒15料八角两个桂皮一块辣椒适量

炖腔骨（土豆版）的做法步骤

步骤 1

骨头用水泡一下，洗两遍，去脏

步骤 2

锅里放凉水，放入骨头，葱姜和少许料酒，煮开，大火，五分钟左右，把沫子捞干净，骨头捞出，控干水份（如果喜欢，可以留下捞干沫子的骨头汤，一会炖骨头的时候用，如果不喜欢就可以倒了）

步骤 3

凉锅放油，放白糖，和一点点水，大火加热至糖化，慢慢搅拌，至糖变色，放小火，倒入骨头，翻炒上色，糖色均匀包住每一块骨头以后，倒入15毫升的生抽，喜欢色重的也可以用老抽，放入调料包（花椒八角桂皮辣椒），炒均后，改大火，倒入刚才的骨头汤或者是热水，把骨头淹没

步骤 4

大火烧开五分钟左右，改小火，大约30至35分钟，别干锅，放入盐和土豆块，如果水少可以在加点热水，一起大火炖15分钟左右，一边炖土豆，一边收汁，喜欢泡饭的可以多留点汁

菜谱创建时间：2016-08-29 17:47:02