蔥花燒餅

作者： Thera的生活厨房

蔥花燒餅作起來快速簡單，出爐的時候， 濃濃的蔥花香， 外皮酥脆， 裏頭軟嫩。早上配上一大杯豆漿， 多令人滿足啊！

用料

• 主面團
• 中筋麪粉 400克
• 水 240克
• 鹽巴 3克
• 酵母 3克
• 糖 10克
• 豬油 60
• 低筋麪粉 90
• 鹽巴 8克
• 五香粉 2克
• 蔥花 適量
• 糖水 適量
• 芝麻 適量

蔥花燒餅的做法步骤

步骤 1

主面團揉到不粘鍋就好。厨师机或面包机都一样。 美善品揉麪模式3分鐘。

步骤 2

麪糰整理成一團光滑狀。 夾鏈袋包好，發到兩倍大。 或是放在鍋子裏頭，蓋蓋子，才不會干掉。

步骤 3

把豬油， 低粉和香料鹽巴拌勻。

步骤 4

麪糰發到兩倍后， 取出擀平。均勻的把油酥塗上去。如果天冷不好塗， 稍微加熱一下就會融化。用刮刀塗很容易的。塗好再均勻撒上蔥花。

步骤 5

塗好後， 把麪糰先左右對摺成三折。

步骤 6

再上下對摺成三折。

步骤 7

把麪糰擀成一大片， 再用刮刀切成你要的大小形狀。

步骤 8

鍋子直接把一大匙砂糖燒到融化。帶咖啡色。變成焦糖

步骤 9

變成焦糖后， 再加一大匙水。把焦糖燒開。

步骤 10

把焦糖水涂在麪糰上面， 再厚厚撒上白芝麻。 家里有麦芽糖更好， 直接稍微加热麦芽糖让它稍微溶解， 然后刷子涂上去面团表面。我试过水麦芽（玉米糖浆）效果也很好 但是香气没有麦芽浓郁。 發酵到1.5-2倍高度。 200度烤20分鐘。 放在烤箱中間。

步骤 11

好啦，可以開動啦！

蔥花燒餅的小贴士

剛出爐最好吃。皮脆脆的， 甜甜的。裏頭熱騰騰，軟綿綿。

菜谱创建时间：2016-08-29 13:47:25