里脊肉洗净切大一点的颗状,沥干水,放玉米淀粉,生抽,打鸡蛋一起拌匀腌制20分钟
切胡萝卜丝,不用太多,因为我没有买到菠萝所以加点胡萝卜丝,拍蒜切姜丝
锅里热油,油要放多一点,炸东西的分量
把腌制好的里脊肉再沾上一点干淀粉,放油锅里炸,注意翻下面,让肉炸全面,我是大概炸了三分钟,看着肉金黄了,挺实了就可以捞起沥油了
炸肉期间可以另拿一碗调芡汁,碗里放盐,醋,酸梅酱(也可用番茄酱),酱油,淀粉,放半碗多水调成芡汁,我没有准确的分量,都是按自己口味来的,可以适当试下味
肉捞出后把锅里油倒出一点,剩一点就够了,放蒜姜下去爆香,放两颗冰糖融化,然后放胡萝卜丝翻炒一会,再放里脊肉入翻炒,倒入调好的芡汁翻炒均匀,可盖锅盖闷一会,到汁水收干就可起锅了。
这是我做出来的成品图,卖相一般味道挺好的,肉也嫩,这是我第一次写菜谱,很多不足之处还请大家多指,献丑了。