贴饼子炖小鱼，儿时的记忆

作者： 竹林深处有谁家

每年开春，妈妈都会买小鱼，炖着吃，结婚以后，离开家乡，很难吃到这个。前几天去岗南水库玩，老公用地笼弄了好多小鱼，如果在老家用柴锅做，就更香了，绝对是按照妈妈的步骤来的，我觉得很正宗！哈哈哈！赶快做起来

用料

• 玉米面 一斤
• 面粉 少量
• 蒜 一头
• 黄豆面 一大把
• 酵母 一点点
• 老抽，生抽，盐，油 随机

贴饼子炖小鱼，儿时的记忆的做法步骤

步骤 1

盖住，发酵一会，少则半小时，多发半小时也没事

步骤 2

留出一大把玉米面，一小把面粉，后边有用，剩下的放盆里，豆面也放进去，我还放了一点白糖，事实证明，很好吃。酵母温水化开，倒进去，温水和面，和成面团

步骤 3

鱼是老公收拾的，具体就是我剪开肚子，他挤出内脏，一定挤干净，多洗几次，控干，不要去鳞

步骤 4

找一个大点的盘子，当上一把玉米面，一点白面，然后把鱼放进去慢慢摇晃，每个鱼都沾上抖抖

步骤 5

平底锅倒入一点油，煎一下鱼，有点焦发黄更好，不需要太多油

步骤 6

盛出备用

步骤 7

这个过程我没拍照，锅里放油，平时炒菜的量多一点点，然后下葱姜蒜，多放点蒜，然后把鱼码在葱姜蒜上，沿着锅边倒醋，一点老抽，一点酱油，多少随意，喜欢吃色重的多到点，盐，八角两粒，加入凉水，没过鱼

步骤 8

开锅后，改小火，炖上半小时，其实鱼一开始就熟了，这个过程就是慢慢入味，然后把和好的面，就可以上场了，抓起一小块，弄成圆形，贴到锅边，所有都弄好，盖锅，十五分钟就可以了，如果汤还比较多，建议大火收汁

贴饼子炖小鱼，儿时的记忆的小贴士

鱼一定要处理干净，没有苦味。喜欢吃辣的，可以放辣椒，很好吃，我家有宝宝，不能放！这种小鱼在我住的城市很难买，只能去水库自己弄，越小越好，炖了这么长时间，很烂了，我儿子四岁，直接吃没问题！我家的锅不太给力，但是味道绝对正宗，看了妈妈做了好多年，现在我都念念不忘，妈妈的味道

菜谱创建时间：2016-08-28 18:39:53