排骨泡清水去血水,下冷水锅烧开去血水,捞出排骨稍用水冲一下待用。 番茄洗净切丁备用即可。也可以去皮,我不喜欢去皮每次都直接切^^
高压锅冷水,放生姜两片,花椒两三,排骨。加压后五分钟关火,放气开盖。捞出排骨。
炒锅加热放入少量油,放番茄翻炒出汁,放排骨翻炒,放去半勺料酒半勺生抽半勺老抽,一小勺白糖,翻炒均匀,视汁水情况可放入适量刚煮排骨的汤或者直接加纯净水。
视个人情况加盐少许,因为已经放了酱油一勺,而且番茄很提鲜味,所以可以撒一点点盐甚至不加都可。收汁起锅。撒一把炒熟的白芝麻。 剩下的排骨汤清淡,可发挥空间大,晚饭可以下面条。