八寸蓝莓冻芝士

作者： Orange-cz

这个配方是我参考实验各种资料结合出来的，我给出的这个方子成功率还是很高的，也不用烤箱，做出来感觉上面非常嫩像要化掉了一样，蓝莓味和芝士味也很浓，外观也美美的！喜欢芝士蛋糕朋友们不要错过哦！

用料

• 黄油(底饼) 50g
• 饼干碎(底饼) 100g
• 奶油奶酪 500g
• 发酵酸奶(活润) 200g
• 细砂糖 70g
• 蓝莓果酱(丘比) 170g
• 淡奶油 120g
• 柠檬汁(黄) 7ml
• 吉利丁片A 10g(4片)
• 吉利丁片B 2.5g(1片)

八寸蓝莓冻芝士的做法步骤

步骤 1

将已经软化的黄油隔水融化

步骤 2

消化饼干提前碾压成碎

步骤 3

黄油和已经碾碎的饼干混合均匀，放入模具中压平压实，放入冰箱冷藏备用。

步骤 4

奶油奶酪室温软化，加入细砂糖，用打蛋器大至光滑细腻无颗粒状。

步骤 5

加入酸奶、柠檬汁同样打至光滑无颗粒。

步骤 6

吉利丁片A用冷水泡软备用

步骤 7

奶油和牛奶混合加热80度左右，不要沸腾，关火加入已充分吸水的吉利丁片A，快速搅拌使吉利丁片溶解，放凉。

步骤 8

将牛奶混合物加入奶酪糊中均匀搅拌至消泡。

步骤 9

蓝莓酱水浴加热增加流动性。

步骤 10

将吉利丁片B冷水泡软，加入已有一定温度的蓝莓酱中，搅拌融化。

步骤 11

将冷藏的底座取出，倒入3分之1的奶酪糊

步骤 12

均匀倒入蓝莓酱

步骤 13

再倒入剩下的奶酪糊，冷藏4个小时以上 脱模，即可食用。

八寸蓝莓冻芝士的小贴士

1.蓝莓果酱加热是为了更容易涂抹均匀，加入吉利丁片是因为加热后的果酱不容易在凝固，切开芝士蛋糕时容易流出大量果酱

菜谱创建时间：2016-08-28 14:41:34