糖衣香酥花生米

作者： 红姨食坊

糖衣花生米，粒粒酥脆，可当小零食，也可以作为下酒菜，可谓老幼皆宜。但是说起做这个糖衣花生，最令人头疼的就是熬糖浆啊，麻烦不说，能最终做出粒粒分明，都需要一定的技术含量的。今天呢，就给大家介绍一种零失败简易版，糖衣香酥花生米的制作方法，免去熬糖浆的苦恼。

用料

• 花生米 100克
• 鸡蛋 一个
• 白糖 5勺
• 花生油 适量

糖衣香酥花生米的做法步骤

步骤 1

找一个大碗，把蛋清和蛋黄分离，蛋清放碗中备用

步骤 2

白糖加入蛋清中

步骤 3

用筷子顺着一个方向搅拌，一直搅拌到变为浆为止，糖浆就制作好了

步骤 4

锅中把油烧温，放入花生米炸透

步骤 5

待花生米熟透，迅速沥干油倒入刚才搅拌好的蛋液中，开始用筷子不停的搅拌

步骤 6

蛋糖液会渐渐的裹在花生红色的外皮上，继续搅拌，直到温度变凉，蛋液裹均匀

糖衣香酥花生米的小贴士

1.一般是一个蛋清，放4~5勺白糖。喜欢偏甜的可以多放一些，不喜欢偏甜的也要比平时多放一些，这样才容易挂浆。 2.锅中油烧温，即可倒入花生米，待油烧烫时候再放花生米，容易炸糊。 3.炸好的花生米一定要迅速的捞出，倒入搅拌好的蛋清中，花生米在高温时放入糖浆中，使糖浆不化，才更易裹住花生米。

菜谱创建时间：2011-10-17 16:11:41