柠檬挞

作者： 张森森xzfoodie

When you feel good You look good When you think good You look good When you say good You look good When you do good You look good When you EAT good You look good When you sleep good You look good When you love your life You look good 在这里，总结一句，就是要吃好。 Recipe: http://prettysimplesweet.com/lemon-tart/

用料

• 挞皮 23cm
• #柠檬酱制作
• 全蛋➕蛋黄 2个+3个
• 白砂糖 150g
• 鲜榨柠檬汁 120ml
• 柠檬皮屑 1汤勺
• 重奶油 2汤勺（可不加）
• 无盐黄油 115g

柠檬挞的做法步骤

步骤 1

中间柠檬酱制作：取一个可以放热水里加热的容器，加入全蛋去，蛋黄，白砂糖，柠檬皮屑，柠檬汁和鲜奶油。平底锅加入水，中高温，将装柠檬酱的容器置于热水中，缓缓加温，大概75度左右，然后边均匀搅拌柠檬酱到粘稠，这个过程大概10-20分钟。冷却之后柠檬酱会更黏稠。

步骤 2

熄火，然后立刻将柠檬酱过滤网。 黄油切小块，每次几小块地加入过筛好的柠檬酱中。 用搅拌器充分搅拌，这个过程可以多花时间， 搅拌过程中充分与空气接触，至顺滑状。 放凉至室温。

步骤 3

柠檬酱放凉后，倒入挞皮中。 抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时。

柠檬挞的小贴士

柠檬酱冷藏可以保存1周 冷冻可以保存2个月。 使用前要重新搅拌。

菜谱创建时间：2016-08-28 11:29:03