8寸戚风蛋糕

作者： 硕shuo妈妈

从有宝宝后，一直想自己做东西给孩子吃！只需要一个打蛋器，和电子秤，就能做成美味的蛋糕喽！

用料

• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 90g
• 白砂糖 30g蛋黄
• 白砂糖 50g蛋白
• 牛奶 50ml
• 玉米油 50ml

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋白，装蛋黄蛋白盆一定要无水无油。新手可以用蛋清分离器，用一个小碗，分一个放盆里一个，这样就不怕失误喽！蛋黄中可以有少许蛋白，蛋白一定不要有蛋黄！

步骤 2

蛋黄打散，加入30g白砂糖，搅拌均匀。加入牛奶和油，充分搅拌，筛入90g低筋面粉，少量多次，每次搅拌均匀无颗粒，再加下一次。

步骤 3

搅拌均匀后是这个样子，个人觉得用蛋糕粉做稍微有点干。

步骤 4

打发蛋白，往蛋白中加少许柠檬汁，电动打蛋器开一档，打出鱼眼泡加入第一次糖，开一挡继续打发。

步骤 5

打发到体积膨胀到原有的两倍，气泡细腻，加入第二次糖，开二挡高速打发。

步骤 6

打发到蛋白有纹路，加入第三次糖，然后开一挡继续打发。

步骤 7

最后打发到提起打蛋器头，有明显小尖，不变形。盆内蛋白无晃动，感兴趣的可以把盆倒扣，不会掉的哦！

步骤 8

打发后的蛋白分三次加入蛋黄糊内，每加一次要充分搅拌，上下搅拌，不要划圈。

步骤 9

电饭煲按开始键，预热一分钟取出

步骤 10

搅拌好的蛋白蛋黄，倒入电饭煲锅内，震出气泡，不需要太用力。

步骤 11

按开始键，2--3分钟后跳档保温，用毛巾还在出气孔处，闷20分钟。

步骤 12

然后把毛巾拿掉，按开始键，20分钟后取出，倒扣晾凉。就可以吃啦！！！

8寸戚风蛋糕的小贴士

油：调和油，玉米油，还有超市卖的那种浅黄色的大豆油，营业员说是熟豆油，我也试了没有生油味。 打蛋白先放柠檬汁可以减少消泡，没有柠檬汁，白醋也可以代替。 大部分做蛋糕是先打蛋白，再弄蛋黄。我这个方子适合新手，刚开始做会有点手忙脚乱，先弄蛋黄，后打发蛋白能更好的减少消泡的产生，更成功些！多做几次，熟练以后，就可以先打蛋白再弄蛋黄！祝大家都能做出理想的蛋糕！

菜谱创建时间：2016-08-28 11:19:17