【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨

作者： 头妈

西方的馅饼——披萨，自己也能在家做哦。不仅面饼可以自己烤，馅料也可以自制。我参考的是君之的食谱，披萨的口味可以根据自己喜好添加不同的食材。 头妈的微信公众号“头妈分享”，与你分享育儿、绘本和美食，一起成为更好的妈妈。

用料

• #披萨面饼
• 高筋面粉 210g
• 低筋面粉 90g
• 干酵母 1小勺（5ml）
• 盐 1小勺（5ml），
• 细砂糖 15g
• 橄榄油 20g
• 水 195g
• 奶粉 12g
• #披萨馅料
• 家庭自制比萨酱 135ml
• 马苏里拉芝士 360g
• 蘑菇 适量
• 火腿 适量
• 青椒 适量

【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨的做法步骤

步骤 1

如图所示，准备好材料。根据手工面包制作流程，把制作披萨面饼的配料揉成面团，揉到扩展阶段。把面团入在28°C左右的环境下，盖上保鲜膜发酵到原来的2倍大。 面团发酵的同时，将青椒、蘑菇、火腿切粒，芝士切丝。

步骤 2

把发酵后的面团挤出空气，分成需要的份数（如做8寸的，就分成3份），放在室温下醒发15分钟。案板上撒一些面粉，用手掌将面团压扁。用擀面仗擀成约8寸大小的圆形面饼。

步骤 3

烤盘垫锡纸，把面饼铺在烤盘上，在面饼蹭用叉子或牙签叉一些小孔，防止烤焙的时候饼底鼓起来。

步骤 4

饼底上涂一层橄榄油，放在室温下发酵20分钟。

步骤 5

挖3大勺自制披萨酱在面饼上，用毛刷将比萨涂抹均匀，饼外围大约1cm不需要涂酱。

步骤 6

涂好披萨酱后，均匀撒上一层马苏里拉芝士（约50g）。

步骤 7

撒上火腿丁，再撒一层芝士（约20g），铺上蘑菇后，再撒一层芝士（约20g）。

步骤 8

撒上青椒，在表面铺几片完整的火腿片。放进预热好的烤箱烤焙。

步骤 9

出炉前5分钟取出来，撒上剩下的芝士（约30g），再放进烤箱烤5分钟。

步骤 10

香喷喷的披萨可以开吃啦。

【头妈厨房70】火腿蘑菇披萨的小贴士

自制披萨酱： 准备自制披萨酱的材料：西红柿600g，大蒜4瓣，黄油30g，洋葱100g，盐6g，黑胡椒粉1小勺（5ml），牛至叶1小勺（5ml），罗勒1/2小勺（2.5ml），糖1大勺。 将西红柿、洋葱洗净切丁，大蒜拍碎切末。锅烧热，放入黄油烧至融化。放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。洋葱炒出香味后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。西红柿炒出汁水后，放进糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。煮好后，如果此时水分还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅。

菜谱创建时间：2016-08-27 15:13:58