蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）

作者： Kimoew

这道菜无关刀工与火候，只要用心是一定能做好的。鲜虾、番茄、柠檬、桃子、香菜的味道，清新得有种身在泰国的赶脚。无油、低脂、优质蛋白质、富含维生素，美味与营养兼备。

用料

• 主料：
• 活虾 30只
• 桃子（脆的比较好） 2个
• 小番茄 10个
• 配料：
• 生抽 2汤匙
• 蚝油 0.5汤匙
• 鲜红辣椒（二荆条） 2个
• 大蒜 4瓣
• 洋葱 0.5个
• 柠檬 0.5个
• 香菜 适量
• 料酒 适量
• 生姜 2片
• 白糖 10克

蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的做法步骤

步骤 1

活虾剥虾仁是这道菜最耗费时间的步骤，必须要耐心。如果怕杀虾时它乱蹦，可以先用水闷死再处理。

步骤 2

食指和虾背同幅度弯曲，拇指夹紧虾别让它乱动，剪掉虾尾。

步骤 3

从虾尾处剪开虾背，一直到剪掉虾头。

步骤 4

从剪开的虾背入手，撕掉虾壳。

步骤 5

剔除虾背上的虾线

步骤 6

剔除虾腹部的虾线，虾腹也是有一根虾线的，往往被忽略掉，为了口感必须要去掉。

步骤 7

剥虾仁是最费时间的，虾仁处理好就完成一大半啦。加入料酒腌制15分钟去腥，兼有一点点杀菌的作用。料酒的量能把虾拌匀就好。腌制完毕，大锅掺水放入两片姜片，大火把水烧开，放入虾仁，虾变红即可捞出，大约40秒到1分钟。不宜煮太久，会把虾肉煮老。

步骤 8

大蒜拍碎切丁，不要用蒜泥。 洋葱切碎成丁。 红辣椒切片。 生抽、蚝油、白糖加入上述配料拌匀，挤入半个柠檬汁。 调好了尝一尝，依个人口味微调配料的剂量。

步骤 9

小番茄切对半，不吃圣女果的可以用普通番茄代替。 桃子削皮切适口小块。 番茄和虾仁混合，先放入三分之二的调料拌匀。 放入桃子淋入剩余的调料拌匀。 最后撒上切碎的香菜。 一道充满泰国风情的蜜桃鲜虾就做好了。 PS：桃子用菠萝、芒果等热带水果代替也是极好的。

蜜桃鲜虾（附赠活剥虾仁技巧）的小贴士

活剥虾仁的处理技巧

菜谱创建时间：2016-08-27 14:27:42