杏皮水

作者： 暖暖尚_s

接触杏皮水是因为和朋友去三里屯北27吃饭。杏皮是指把新鲜的杏去核、切片晒成干。杏皮水是把晒干的杏皮浸泡、加上冰糖熬煮的一种饮品，又名杏皮茶，是甘肃敦煌当地的招牌饮料。杏皮水实际喝起来和酸梅汤（酸梅汤做法戳这里）有点像，但没有酸梅汤那种喝一口立马沁人心脾的透心凉，更像是春风化雨般轻轻柔柔的化解你的暑气，让你爱上它的味道。 第一次煮杏皮水，对杏皮和水的比例掌控不太准确，实际口感比北27号的杏皮水更轻柔一些，建议可以适量的增加杏皮的量，水量就不要增加了。”

用料

• 李广杏皮 100克
• 冰糖 120克
• 山楂 10克
• 陈皮 5克
• 甘草片 5-8片
• 矿泉水 2000毫升

杏皮水的做法步骤

步骤 1

材料图。

步骤 2

将杏皮、山楂、陈皮、甘草片用水冲洗干净后控水。

步骤 3

洗过的杏皮、山楂、陈皮、甘草片放入汤锅中，加2000毫升的矿泉水，不开火浸泡至少1小时（也可以用少量矿泉水将食材冷藏浸泡，煮的时候再补足到2000ml的水）。

步骤 4

开火，大火煮开，然后盖上锅盖转小火煮30分钟。

步骤 5

30分钟后调入冰糖，继续小火煮10分钟至冰糖融化，关火晾至常温。

步骤 6

将晾凉后的杏皮水过滤一下，冰箱冷藏后味道更佳。

杏皮水的小贴士

同酸梅汤一样，刚煮好的杏皮水尝起来会比较酸，待冰箱冷藏后味道就会不那么酸了。 暖暖尚：新浪美食名博，头条号签约作者，美食自由撰稿人，最喜欢的事情就是下厨做出铥生爱吃的食物。在这里我将不定期发布一些我的私房美食、出行游记和一些温暖有趣的小事情。 微信公众号：nns_0625（或搜索暖暖尚） 微博：@暖暖尚

菜谱创建时间：2016-08-26 11:21:18