猪油版简约吐司制作（新良面包粉）

作者： sarah的一亩小田

去年冬天做的，怕自己忘了，就搬到下厨房记录下，熬了猪油，就想着把黄油换成猪油口感是不是也一样，做出来后，同样很柔软哦，也没有猪油的味道，以后没有黄油放猪油也是很不错滴，模具有点小，面团爆头啦，下次少放些面团，嘿嘿

用料

• 新良面包粉 250克
• 酵母 4克（天气冷，多放了些）
• 鸡蛋一个 （大约50克左右）
• 糖 30克
• 盐 盐2.5克
• 猪油 30克
• 水 120克（看面团状态添加）

猪油版简约吐司制作（新良面包粉）的做法步骤

步骤 1

1 先用50克的温水放入5克白糖拌匀，然后放入干酵母，拌匀静置10分钟（我的酵母开封了差不多一个月，怕失去活性，所以做了这一步）

步骤 2

2 称取面粉等材料，倒入静置好有活性的酵母液，与面粉等材料拌匀成有些粘手的面团

步骤 3

3 将面团放在揉面垫上揉甩，直至面团出面筋到扩展阶段，加入猪油，继续揉摔面团，直至能拉出充满韧性的薄膜（即大家说的手套膜）

步骤 4

4 将面团整成光滑的圆形，放入盆中，盖保鲜膜发酵至2倍大（冬天没暖气发酵比较难，把盆子泡温水里面发酵滴）

步骤 5

5 发酵好的面团排气分割成3个相同重量的面团滚圆松弛15分钟

步骤 6

6 松弛好的面团擀卷整形，放入模具中

步骤 7

7 放入烤箱中，同时放入一盆80度左右的热水在烤箱，关闭烤箱门，进行面团的二次发酵（烤箱不通电）

步骤 8

8 面团发至满模取出，预热烤箱170度，10分钟（我的模具比较矮，所以发满模，一般吐司盒发到8,9分就好）

步骤 9

9 把吐司放入预热好的烤箱烘焙，170度，30分钟，烤好后趁热倒在烤网上晾凉，就可以吃拉

菜谱创建时间：2016-08-26 10:47:36