紫薯奶香月饼

作者： 羊角村

一年一度的月饼节即将来临，你打算用什么馅的月饼来迎接呢？！没错，自制的紫薯奶香月饼，奶香的柔和中和紫薯的甘甜，这个中秋，来点不一样！ 硅胶刷链接：http://m.xiachufang.com/goods/1982/ 燕三锤纹迷你铜奶锅链接：http://m.xiachufang.com/goods/33150/ 微博：开心没牙兔兔 http://weibo.com/u/1986884523?refer_flag=1001030102_ 微信公众号：嘛哩烘健康美食生活馆

用料

• #月饼皮
• 中筋面粉 103g
• 转换糖浆 77g
• 植物油 25g
• 枧水 2g
• #紫薯馅
• 紫薯 200g
• 细砂糖 40g
• 黄油 40g
• #奶黄馅
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 55g
• 牛奶 100g
• 黄油 30g
• 低筋面粉 25g
• 玉米淀粉 25g
• 奶粉 20g

紫薯奶香月饼的做法步骤

步骤 1

月饼的关键在于饼皮的制作，将混合糖浆、植物油、枧水加入到面粉当中。

步骤 2

然后用刮刀或者刮板等小工具以从下往上的方式混合均匀。

步骤 3

用保鲜膜将面团包好，放在一旁松弛至少2小时左右。

步骤 4

紫薯洗净，去皮之后切成厚块。

步骤 5

上锅蒸十五分钟左右，用筷子试验成熟度，能轻易扎透即可。

步骤 6

将蒸好的紫薯捣碎之后过筛。

步骤 7

将过滤好的紫薯倒入锅中，倒入白糖翻炒，期间再分成两次加入糖和黄油。

步骤 8

直至将材料翻炒成团即可，舀出放凉，分切成25g大小的圆球。

步骤 9

制作奶黄馅：将所有材料加入奶锅中混合均匀，过筛。

步骤 10

隔热水，用刮刀翻拌材料至均匀成团而且无颗粒为止。

步骤 11

将奶黄馅取出，放凉分切成10g大小的圆球待用。

步骤 12

包馅：将月饼皮分成15g左右的圆球，将奶黄馅包入紫薯中，再包入做好的月饼皮中。

步骤 13

在模具中撒些面粉以防止粘连，压出月饼的形状。

步骤 14

在月饼表面喷一点水，放入烤箱中层上下火200度烤制约5分钟。

步骤 15

取出烤箱中的月饼，表面刷蛋黄液，然后继续放入烤箱中层上下火180度烤15分钟。

步骤 16

完成烤制之后，取出放置在阴凉干燥的地方静置，约一天时间等待回油，美味的月饼就完成啦！

菜谱创建时间：2016-08-26 09:21:39