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快手奥利奥冻芝士的做法

快手奥利奥冻芝士

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作者: 小赖子-1
小赖子-1
就一句话:良心方子。 好吃到爆。 两句。 (小贴士必看!!!) 额外奉送:请务必配咖啡或茶就蛋糕,解腻逼格高。☕️🍵 怕甜怕腻的您进错房间了。

用料

快手奥利奥冻芝士的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

早早的室温软化乳酪芝士,软化软化再软化。 先做饼底: 隔水溶黄油,备用。 没有饼干碎就饼干去白心,留黑饼装袋、擀碎。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具底部垫圆油纸。 饼干碎和黄油拌匀,紧紧压平在模具底部,盖保鲜膜入冰箱冷藏备用。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再做芝士糊: 软化好的乳酪芝士切碎,加糖粉搅拌,再加牛奶,搅至看不到颗粒,可以用打蛋器。此时状态略稠如图。 加入鲜柠檬汁拌匀。 鱼胶粉提前加凉水溶化15分钟,再隔水加热至液状,稍晾即加入前一步芝士糊内,拌匀,此时芝士糊略稀,有缓慢流动性; 芝士糊待凉,以便与下一步打发奶油融合;可隔少量冰水令糊糊冷却至浓稠,但要始终保持糊糊有流动性,这步要把握好。 (见小贴士3)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

淡奶油加砂糖,另打发至大勾,分三次加入芝士糊上下拌匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入饼干碎(份量按个人喜好)拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出冷藏饼底模具倒入芝士糊,振模消泡,冰箱零下五度冷藏(或直接冷冻)4小时,只是冷藏的话时间越长越好,过夜最好。 (见小贴士4)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

杯子法脱模,耶!

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装饰上饼干末末,和喜欢的水果,把奥利奥直接插上去最简单。

快手奥利奥冻芝士的小贴士

(简单的说)步骤: 饼底冷藏,另拌匀乳酪芝士➕炼乳(或牛奶、白糖)➕柠檬汁➕坐蓉的鱼胶粉➕打发的淡奶油➕饼干碎➕冷藏4小时以上➕脱模装饰 1、鱼胶粉或吉利丁片用量请根据包装说明与液体的比例用量。千万不要想当然!本方芝士糊可按550g计算相应的鱼胶粉或吉利丁片用量。 2、打发的淡奶油加入芝士糊前,须保证两者温度相近,以便最好的融合,但始终要保持芝士糊的流动性,以防温度过低令鱼胶粉开始凝固; 3、脱模之前热毛巾围一圈敷一下,好使。热敷一下就试着脱一下,一般脱模不需一分钟。 4、关于冷藏成型,一般冰箱冷藏达不到-5度,芝士液冷藏前可以尽量调低冰箱温度。如果赶时间或者想切件时有型,可冷冻4小时,脱模花的时间长一点而已。不要怕冷冻成冰坨,乳制品不会冻成冰坨的,放心,快刀使劲切即可,室温放一阵再吃。还有人说冷藏的成品软塌塌的,其实慕斯、冻饼原是这样的状态,要用勺子舀着吃的,冷冻的只是为了切出来有卖相。 5、各家原料不同,请亲以科学严谨的态度研究配比,有任何问题都可以问。 6、不少亲反应略腻,问怎么改成份。答:不建议改成份,慕斯、冻芝士蛋糕、厚芝士蛋糕、轻乳酪蛋糕、奶油蛋糕等等,请务必配一杯咖啡或茶,白口吃肯定腻。 7、可以自行更换为蛋糕底,以及加蛋糕层。

菜谱创建时间:2016-08-25 22:30:40
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