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日式桃山皮月饼的做法
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日式桃山皮月饼

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作者: scinny
scinny

用料

日式桃山皮月饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芸豆沙与莲蓉馅网上均能买到

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把中筋粉(普通面粉)用小火炒熟,至微微发黄,晾凉备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将熟蛋黄过筛,与奶粉一起加入芸豆沙中,可以手工用橡皮刮刀,也可以厨师机慢慢搅匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤2搅匀后开始加入黄油,等黄油全部融合进去开始加熟粉,切忌:多次少量的加,一定要一点一点加,慢慢搅拌,我用的是一般的橡皮刮刀搅拌的,加到什么程度呢,不粘手,又不是很硬,有一定韧性,这部比较难控制,所以一定要一点点慢慢加,为什么一定要熟粉,因为生的面粉过度搅拌会起筋……伴好的桃山皮应该是这样:光洁,不粘手,延展性好,然后包上保鲜膜醒发两小时以上

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一半加了抹茶粉,一定要慢慢把颜色揉均匀哦

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一半加了10克雀巢咖啡粉,5克可可粉,哈哈,样子有点…^_^提醒:如果加抹茶,紫薯等比较容易吸水的粉类建议皮伴的软一点,就是熟粉少放一些

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的桃山皮分割成30克一个,搓圆按扁

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲蓉馅分割成50克一个

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口慢慢推上去,包全,不要有空气,这步是只可意会不可图传的东西,只有大家慢慢练了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次用的星粑粑的模子,洋气哦!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入烤箱前喷少量水,160度烤12分钟,晾凉,密封一天,回油变软后就可以吃啦

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不建议莲蓉里包蛋黄,因为蛋黄油会渗出来不好看哦

菜谱创建时间:2016-08-25 21:19:10
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