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腊味萝卜糕的做法

腊味萝卜糕

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作者: E路拾缘
E路拾缘
萝卜糕~在“广东点心”中占据着非常重要的位置~今天分享的是“广式萝卜糕”的制作~由于添加了“腊肠,润肠等腊味”所以也称为“腊味萝卜糕”~ 依此方制作出的萝卜糕,口感软硬适中,腊味和白萝卜的香气都十分足够~喜欢的朋友不妨一试~

用料

腊味萝卜糕的做法步骤

步骤 1

腊肠,润肠,汆烫后蒸熟,放冷后切小粒。白萝卜去皮用刨刀刨成丝,或擦成碎。虾米,用冷水浸泡15分钟,稍微回软后剁碎。

步骤 2

取一个盆子,加入粘米粉150g,澄面50g,盐5g, 糖10g,胡椒粉适量,用350g清水将这些原料和调料搅均匀,不要有沉淀。然后加入虾米碎,腊肠润肠粒在粉浆里,搅均匀。

步骤 3

取一个适合的模具,我用的是一个饭盒。在容器里均匀的刷上一层色拉油,防粘。

步骤 4

炒锅加入色拉油60g,烧热。放入萝卜丝400g炒软,加入剩余的100g清水煮滚。连同萝卜丝带水份一起迅速倒入粉浆中,用筷子搅均匀。此时的粉浆被滚烫的萝卜丝和水烫过后会有一些浓稠。将浓稠的粉浆倒入模具,蒸1小时。时间到后取出自然冷却后,收入冰箱放隔夜,第二天用小刀划开萝卜糕与模具相连的四壁,再倒扣即可脱模。切片后煎香即可!

腊味萝卜糕的小贴士

蒸好的萝卜糕放冷藏冰箱可存放3天左右。吃时加热,用蒸或煎,炒都可以。

菜谱创建时间:2016-08-25 10:25:21
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