红糖锅盔/软饼子

作者： Dokidoki2酱

温水的量，只是个大概， 建议多次少量的加水， 毕竟每种面粉吸水量不同。 红糖建议去那种老菜市场买块状红糖，然后压成粉状（我用的就是老菜市场卖了很多年的块状红糖，超级香），超市里面买的有点像砂糖那种不知道做出来口感怎么样。 嘛嘛，视自己情况而定啦。

用料

• 饼皮 6个
• 面粉（中/高）都可以 200g
• 玉米淀粉 7g
• 酵母 2g
• 温水 100g
• 玉米油 10g
• 红糖馅 6份
• 面粉（中/高）都可以 10g
• 红糖 40g

红糖锅盔/软饼子的做法步骤

步骤 1

一定先把酵母加进温水里，搅至无颗粒。静置几分钟，再把水倒进面粉里。

步骤 2

揉成光滑面团，不要揉久了，起筋了就不好了。然后放在温暖湿润处发酵一个小时（夏天一个小时左右，太久了发过了容易酸，冬天就适当延长，烤箱有发酵功能的就美了） 图片忘拍了

步骤 3

发酵至2倍大，用手指沾点面粉去戳洞，没有回缩就说明发酵好了。

步骤 4

把玉米油揉进发酵好的面团里。

步骤 5

轻轻的从底部用刮刀挪出来，按压几下排气，分成均匀的6份剂子。

步骤 6

把红糖和面粉搅匀。我用的大块红糖，只有用榨汁机弄碎。不过还是有大小不均，不过不碍事。

步骤 7

像包包子一样擀皮，中间后四周薄，把红糖均匀放进去，开口朝下静置15分钟。

步骤 8

平底锅涂一点油，中小火，每面三分钟就够了。今天有点忙，一时忘了看时间就焦了。。。

菜谱创建时间：2016-08-24 18:12:31