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粉蒸排骨藕的做法
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粉蒸排骨藕

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作者: 红姨食坊
红姨食坊
粉蒸排骨很常见,大家也比较熟悉。如果在粉蒸排骨的基础上,多加一种原料莲藕,既能起到解腻的作用,还有很好的健脾开胃的功效,吃起来更加的美味﹑酥脆。要想做出好吃的粉蒸排骨藕,挑选莲藕是关键。 做粉蒸排骨要挑选七孔藕,就是切开有七个大孔,小孔不算。七孔藕糯而不脆,适合蒸煮,煲汤。九孔藕水分多,脆嫩多汁,适合凉拌和清炒。从外形上,七孔藕外皮为褐黄色,体形又短又粗;九孔藕外皮光滑,呈银白色,体形细而长。

用料

粉蒸排骨藕的做法步骤

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步骤 1

排骨切成5cm左右的快,用冷水把排骨浸泡20分钟,可以使排骨肉质更鲜美

步骤 2

排骨放高压锅中,加适量水,放入葱﹑姜﹑料酒,压10分钟。这样容易脱骨

步骤 3

把压完的排骨捞出来,加入鸡精﹑十三香﹑豆瓣酱各适量,用手抓匀

步骤 4

接下来加入腐乳汁抓匀,不仅可以使色泽更鲜艳,还可以去腥﹑使排骨更加软烂

步骤 5

加入适量的压完排骨的汤汁,这样可以使排骨脱骨软烂,腌制10分钟

步骤 6

这个时间段,就开始处理藕,莲藕去皮,切成1cm的片

步骤 7

再从中间切一刀,对开

步骤 8

排骨中加50g米粉

步骤 9

用手把米粉和排骨抓匀

步骤 10

把藕片放进去,抓匀

步骤 11

碟子上铺上白菜叶,把排骨和藕相间排着码在碟子上

步骤 12

上锅中火蒸30分钟

粉蒸排骨藕的小贴士

做出好吃的粉蒸排骨藕3要点: 1.选七孔藕,用七孔藕蒸出来的排骨藕比较糯。 2.排骨先用高压锅压10分钟,这样的处理后的排骨容易脱骨。 3.腌制排骨时候,加入适量的压完排骨的汤汁,可以使排骨脱骨软烂。

菜谱创建时间:2011-10-17 16:09:18
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