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肉松蛋黄月饼的做法

肉松蛋黄月饼

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作者: 冇伱灬冇我
冇伱灬冇我
群里那个谁..还有谁谁谁.. 催了我好几次..要我给发这菜谱.. 讲真的.这些女人吧... 等我去翻翻我那发黄的小本本看看.(≧∇≦) 估计是我以前得罪谁了. 派她们来折磨我的..=_= 菜谱里面材料能做18个50克的月饼!

用料

肉松蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

枧水.转化糖浆.油..混合均匀! 放入中粉.. 这儿我想说说这个转化糖浆. 我的是自己熬的. 感觉比买的浓一些. 但是感觉状态又挺好的. 所以我就这样用了! 没有调稀! 如果是买的.比较稀的话.. 这一步先减10克的转化糖浆. 后面觉得面团不够软.再加进去!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成不粘手.光滑的面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上保鲜袋. 醒二小时以上! 二小时后...天黑了. 我在昏暗的房间进行了以下步骤. 图片比较黑暗. 你会不会打我?^_^. 谁打我我就上谁家去打地铺. 赖吃.赖喝.赖住...

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(好黄好暴力+_+) 蛋黄我一般买生咸鸭蛋.现敲.. 洗净蛋黄外面一层薄薄的透明膜. 放入烤箱.烤8-10分钟左右.. 然后压碎..放入肉松.根据情况加沙拉酱! 肉松最好用自己做的.我的肉松里面还放了熟白芝麻! 沙拉酱也是自己做的..! 不放沙拉酱也行..就是揉不成团.口感干!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合能成团..

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分成30克左右一个

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒好的面团.. 分成20克左右一个

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团.. 按压扁.. 放上馅..

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用虎口收紧.

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部包好后.. 放入模具.. 一个个压吧! 预热烤箱.200度!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

压好后的... 表面喷水! 放入烤箱烤5分钟定型!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5分钟后取出来.预热烤箱190度! 刷一点点点点鸡蛋黄蛋液.. 宁少勿多的刷...! 然后放回烤箱190度烤10分钟左右! 一般上色后. 四边腰部鼓起.就是烤好了!

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还没回油的.. 掰开了一个拍照起!! 出炉后. 放凉.密封保存等回油!

肉松蛋黄月饼的小贴士

按4:6做!我是按3:7做的. 吃的时候.我觉得应该需要4:6比较好! 当然..伱也可以做3:7! 因为我蛋黄比较大. 我也不喜欢用半个蛋黄. 显的我多小气似的! 所以我把蛋黄弄碎了.. 如果喜欢整蛋黄的. 也可以直接把蛋黄包肉松里!^_^. 如果要打算做了送我. 伱是可以做75克滴...! 当然..伱要做109克的我也没意见. 只是麻烦放.二.个.蛋.黄..!喔.耶.(剪刀手)

菜谱创建时间:2016-08-23 20:06:14
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