用APP打开
川味水煮肉片的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

川味水煮肉片

229人浏览 9人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
作者: 长沙梅子
长沙梅子
川味肉片入口清爽嫩滑;四季豆完全吸收了汤汁的浓香,咬上一口,汤汁溅入口中,满足感油然而生;芹菜脆爽入味;撇去汤面上的浮油,勺汤拌饭…………麻!辣!鲜!香!!!

用料

川味水煮肉片的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

辅料的处理: 蒜和姜切粒; 葱切段; 新鲜小尖椒切圆环状; 四季豆掰成段,洗后放入沸水中,加适量盐焯至变软,约6分熟,捞出冲凉,沥干水; 芹菜去叶切成段,洗后快速焯沸水至断生捞出。 制作方法: 1.猪里脊肉:切片,里脊肉嫩,厚薄一定要均匀,顺着纹理切。肉片加入适量老抽、一个蛋白、料酒、淀粉,按摩几分钟拌匀待用。 2.锅内加油烧到六成温,加入郫县豆瓣酱中火炒香,再放入部份姜粒和大蒜粒炒香。 3.加适量水大火烧到滚开,调味加入盐、糖、鸡精,生抽、老抽。 4.四季豆另起锅放少量油和盐炒干水汽,捞起来和芹菜一起放碗中打底备用。 5.将码味以后的肉片滑入滚开的红汤中,筷子划开煮熟。 6.煮好的肉片倒入先前炒好打底盘的素菜上面,根据家人的口味,随兴在上面洒一层辣椒油、干辣椒粉,花椒粒、花椒粉,和大蒜、姜、葱粒。 7.锅内放适量油烧热后炒香新鲜小尖椒,起锅,缓缓淋上,哗啦哗啦的声音伴着浓郁的各香味扑面而来,好过瘾!

川味水煮肉片的小贴士

步骤3:水不要太少,这是水煮肉片,成品要看得到汤汤水水。豆瓣酱是咸的,放盐和酱油要注意量。 步骤4:我用四季豆和芹菜是考虑口感很搭,二个都有粗纤维,咬下去水润饱满又脆爽。也可以搭配用莴苣和芹菜或豆芽哦,口感一样的。 步骤5:注意不要煮太老了,肉会不嫩。 步骤6:干辣椒粉和花椒粉是此菜的精髓,喜欢麻辣的多点,只敢试微辣的放少点。如果你没有这两样,就别做这个菜。

菜谱创建时间:2016-08-23 09:25:25
换个做法

✨香煎豆腐✨
✨香煎豆腐✨
评分 8.1 16221 人做过
APP查看详细教程
蒜蓉蒸金针菇
蒜蓉蒸金针菇
评分 8.4 28103 人做过
APP查看详细教程
棉花糖版牛轧糖
棉花糖版牛轧糖
评分 8.5 20353 人做过
APP查看详细教程

【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!
【更新】比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】,制作要点更新,看完操作么么哒!
评分 8.5 27516 人做过
APP查看详细教程
北海道吐司(直接法)~
北海道吐司(直接法)~
评分 8.2 14536 人做过
APP查看详细教程
《Tinrry+》提拉米苏
《Tinrry+》提拉米苏
评分 8.5 15570 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


超软的~酸奶蛋糕
超软的~酸奶蛋糕
评分 7.8 18419 人做过
APP查看详细教程
椰蓉奶棒面包
椰蓉奶棒面包
评分 8.3 18728 人做过
APP查看详细教程
黄油曲奇
黄油曲奇
评分 7.8 14292 人做过
APP查看详细教程

家常葱油饼
家常葱油饼
评分 7.9 8589 人做过
APP查看详细教程
低糖少油版蔓越莓饼干
低糖少油版蔓越莓饼干
评分 8.1 21675 人做过
APP查看详细教程
无敌好吃的香煎豆腐
无敌好吃的香煎豆腐
评分 7.6 7157 人做过
APP查看详细教程
鱼香肉丝
鱼香肉丝
评分 8.3 36555 人做过
APP查看详细教程
不焯水不放油的家常红烧肉
不焯水不放油的家常红烧肉
评分 8.7 12872 人做过
APP查看详细教程
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
一次发酵的酸奶小餐包(最好吃没有之一)
评分 8.5 13240 人做过
APP查看详细教程
还有278种做法,这就去看 >>