十分钟欧式面包Artisan bread

作者： 您今天要来点兔子吗

方子自用，改自五分钟欧式面包。因为我用的乐扣塑料盒是1.9L的，所以按比例各种材料增加一些。 还有之所以叫十分钟欧式面包是因为本人速度比较慢 ，通常需要十多分钟才能完成。

用料

• 高筋面粉 360g
• 全麦面粉 45g
• 温水（不烫手） 330ml
• 酵母 3.75g
• 盐 4.5g

十分钟欧式面包Artisan bread的做法步骤

步骤 1

在有盖的塑料盒里，把所有材料混合至无明显干粉。（称量材料加稍微混合均匀我需要十多分钟）

步骤 2

盖上盖子，留一条缝隙不要盖严实。室温下发酵两小时左右。

步骤 3

将膨胀成三倍大的面团放入冰箱冷藏三小时以上。（放越久面团越香）

步骤 4

烤盘铺上烤纸。在烤纸上撒一层面粉，手上也沾满面粉。用沾满面粉的手从冰箱里取自己需要面团的量，（在室温下欧包最多只能保存2—3天，面团还会发酵到原来的1.5倍大）放在烤纸上，稍微整一下形，发酵20-40分钟。（60-90分钟更好）

步骤 5

在烤箱下方发热管正中央用小铁盘盛一碟水，开烤箱上下管均230摄氏度，先预热五分钟，在面包上盖一个锡纸折成的盖子后再把面包送进烤炉，根据面团大小烤15-25分钟。

步骤 6

面包出炉，冷却后即可切食。若要将面包放入保鲜袋保存则需等面包完全冷却以后。 这种面包当然是配培根最好吃啦！也可以搭配水果和你喜欢的酱！

步骤 7

若要加坚果蔓越莓等等，应该在第一步捣碎加入。

十分钟欧式面包Artisan bread的小贴士

1、也可以全用中筋面粉（超市普通面粉）或中筋和全麦，但中筋面粉量不可超过全麦粉的5倍，否则容易发不起来。 2、面团做一次可以保存两个星期。 3、面团用完了塑料盒不需要进行清洗，剩下的面团碎会让下一次的面团带上老面的沉香。

菜谱创建时间：2016-08-23 00:41:23