面团食材
肉馅食材
猪肉切大块,放入葱姜末,三种酱料,花生油和香油拌匀,放到一旁腌制备用。
冬瓜切成与猪肉同样大的块,撒上一点点盐拌匀淹制,待冬瓜出水后攥出水分放到厨房纸巾上再吸除多余水分备用。
将包子皮食材中的糖、酵母和泡打粉倒入面粉中搅拌均匀,然后慢慢加入水和面,直到看不到干面粉时,盖上茶巾饧面15分钟左右。
饧好的面团柔软而且没有明显的结块儿,继续将面团揉成表面光滑且柔软的质地。
将冬瓜和肉馅倒在一个大碗里搅拌均匀备用,这时可以按自己的口味加入适量的盐调味。
将面团分成两份,搓成长条,切成约50克的剂子,撒上面粉压扁后擀成直径约12-13CM的包子皮。
把大约一汤勺的馅料放入包子皮上,然后将皮捏成约18个褶。
包好的包子放到已经准备好水的蒸锅里盖好盖子进行第二次饧发,约20分钟左右。
饧发好的包子变的很蓬松,体积也比以前大了好多,这时打开火将蒸锅水烧开,开锅后继续保持大火蒸12-15分钟即可。
1. 这个包子面团的配方省去了很多发酵的时间,非常方便和实用。 2. 包子皮不要擀的太薄,否则馅的汁水或锅里的水蒸气会浸透包子皮,蒸出来的包子就不蓬松了。 3. 包好的包子放在蒸锅里给它足够的时间进行二次饧发,直到看到包子明显变大,用手轻拍感觉非常蓬松后再开火蒸制。