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拉面里的溏心蛋的做法
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拉面里的溏心蛋

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作者: 伊斯特艾格
伊斯特艾格

用料

拉面里的溏心蛋的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好中等大小的鸡蛋(带壳约58-62g左右的鸡蛋),放置至室温。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里水烧到【完全沸腾】之后温柔地放入鸡蛋,同时准备好一大碗冰水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用加盖不用调节火力,5分半后捞出鸡蛋,迅速放入加了大量冰块的水里。浸泡至少10分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料加入120ml清水,拌匀之后烧开,再转小火30秒即可关火。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等到调料汁稍微冷却,鸡蛋剥壳跟调料汁放入保鲜袋中系紧,放进合适容器之后放入冰箱,腌制12小时。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12小时后即可食用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放进拉面里简直是完美搭配!

拉面里的溏心蛋的小贴士

1、如果鸡蛋壳还是很容易裂开的话,可以用大头针在鸡蛋有气囊(就是大头那一端)那一端戳一个洞,这样会稍微好一点。 2、因为火力、水量、鸡蛋大小、锅的材质不同,所以可能会有30秒左右的误差,先做一次之后如果蛋黄太硬下次减少30秒左右试试。 3、可以用棉线绷紧之后来切鸡蛋,这样切得比较漂亮。

菜谱创建时间:2016-08-22 15:54:18
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