羊角包

作者： 羊羊羊2015

羊角包已做过几次了，感觉都错。

用料

• 中种
• 高粉 200
• 酵母 3
• 水 100
• 盐 2
• 主面团
• 高粉 50
• 全麦粉 50
• 橄榄油 25
• 酵母 1
• 水 50
• 奶粉 30
• 白糖 20
• 核桃碎 50

羊角包的做法步骤

步骤 1

将中种材料和成面团，冰箱冷藏放置24h。

步骤 2

再将冷藏发酵后的中种面团撕碎与主面团料(除核桃碎)混和，揉到扩展阶段。静置再次发酵。

步骤 3

排气，揉圆，分成6份，静置10分钟。整形过程中，卷入核桃碎。放置烤箱中，温暖湿润环境下再次发酵到1.5倍大(大约40分钟)。

步骤 4

表面刷点蜂蜜水(为了上色)，上下火170度，烤16分钟。

羊角包的小贴士

这款面包少糖，低盐，低油，无蛋无奶，非常质朴。

菜谱创建时间：2016-08-21 13:45:56