西红柿蛋花汤

作者： 小幸运么么哒

据说，西红柿和鸡蛋是家常菜最好的搭配，营养高，貌似还可以预防肿瘤（不知真假）。😉本人很喜欢西红柿和鸡蛋搭配起来的颜色，感觉让人很舒服，另外西红柿炒蛋、西红柿蛋花汤这样的家常菜相比其他菜做起来也比较容易上手而且受大部分人欢迎（这点很重要😆）。下面我就跟大家分享下我自己做西红柿蛋花汤的一点心得。😊

用料

• 西红柿 2个
• 鸡蛋 2颗
• 葱 少许
• 盐 适量
• 味极鲜酱油 小汤匙半勺至一勺
• 清水 适量
• 食用油 适量
• 香油 少许

西红柿蛋花汤的做法步骤

步骤 1

西红柿、鸡蛋、葱，洗净。

步骤 2

鸡蛋去壳放至碗中，加入少许清水，搅拌均匀，备用。（加清水这一步很关键，可以使蛋花更细嫩，防止遇热迅速结成大疙瘩。）

步骤 3

小葱切成小丁，西红柿切成大丁，备用。

步骤 4

锅中放少许油加热，放入西红柿丁中火炒3分钟后加少许清水盖上锅盖，转小火闷2到3分钟，待汤汁开始变红稠时再开盖大量加水，转大火。

步骤 5

加入适量盐、味极鲜酱油（也可不放）调味。

步骤 6

待锅中水大开后，把鸡蛋液一边搅动一边倒入锅中，并迅速搅动锅内汤汁使鸡蛋均匀的溶解在汤汁中，5秒内关火（加入后迅速搅动、迅速关火很重要。因为几秒钟蛋液就变成蛋花了，必须迅速关火才能保证图片效果）。

步骤 7

加入少许葱丁、少许香油，出锅。

步骤 8

可以好好享受美味啦~

西红柿蛋花汤的小贴士

蛋液加少量清水，不易结块。 迅速关火，很关键。 加入少量味极鲜可以使汤汁更鲜美。

菜谱创建时间：2016-08-21 11:14:17