番茄开水里烫一下,拨去外皮,切丁备用
玉子豆腐切一厘米厚的段,面粉中滚一圈,使两个切面都粘有面粉。油锅中炸两面金黄起硬壳。捞出放入铺有吸油纸的盘中。
炸豆腐剩的油,不要浪费,直接倒入番茄翻炒。加入一点胡椒粉,半勺盐,翻炒至番茄出红汁。喜欢甜的,还可以加小半勺糖炒匀。
倒入豆腐,使用腕力将豆腐跟番茄混匀。注意这时不要翻炒,否则容易把豆腐炒碎。
出锅,开吃!
注意1、炸豆腐装的盘子,一定要铺吸油纸,可以有效吸走多余的油脂。 注意2、豆腐倒入熬好的番茄中时,一定不要用铲子翻炒。 注意3、买回的玉子豆腐,直接在中段切开倒出豆腐。之前看有的朋友说蒸一下好切。实际操作了几次之后,还是觉得直接切比较成型。而且个人觉得装豆腐的袋子,不知道加热过之后会不会对人体有害。