全麦软欧面包（厨师机）

作者： 老友粉丝煲

这个菜谱是第一个属于自己的菜谱。从去年双11开始，败了厨师机后，做面包变得简单轻松，从此一发不可收拾。每个周末以为下周工作日准备早餐为理由，必撸。自己创建菜谱离不开🌰粑粑看似嘲讽的鼓励，前两周他一脸嫌弃的笑话我玩了那么久，不说为家里创造价值，都还在下厨房各种看菜谱，各种抄袭。🙄️🙄️终于，在第二天，家里的各种原材料剩余量都不适用任何一个配方，36度高温的🔥炉天才不要出门，某宝某东，完全来不及，只能自己上了。 第一次做菜谱，太激动，😄😄……讲了那么多废话，终于到说说这款面包的特点了。这款面包，全麦面粉的含量在粉类的含量中超过54％，但它似个十足的软妹子。可以达到酱紫的柔软度，估计这功劳归功于液体以奶油为主吧，而使用爱乐马斯卡波尼稀奶油中区别于普通奶油，含有奶酪成份。

用料

• 全麦面粉 140g
• 高筋面粉 95g
• 低粉 20g
• 糖 35g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 全蛋液（土鸡蛋，偏小） 1个
• 奶油（爱乐马斯卡波尼稀奶油） 100g
• 水 15g

全麦软欧面包（厨师机）的做法步骤

步骤 1

在厨师机内添加全麦面粉，高筋面粉，低筋面粉。

步骤 2

在面粉中添加糖，盐。（两种材料须分开对角放置）在面粉中挖个坑，填埋进酵母。

步骤 3

加入淡奶油，水，鸡蛋等液体材料。每种面粉的吸水量不同，建议不要全部放完，可剩余一些，根据面团的柔软程度添加。

步骤 4

启动厨师机，先低速搅拌均匀混合材料，约5分钟左右。在高速挡4挡搅拌15分钟。拿出面团，检验面团是否至完全扩展阶段，撑开面团会有有一层薄膜，捅破的洞边缘是平滑的。到这种状态即可。

步骤 5

覆盖保鲜膜，面团常温发酵到2倍大。检验面团是否发酵好，可用手指在面团戳个洞，不坍塌，不回缩，即可。

步骤 6

将发酵好的面团，柔面数分钟，排气，将面团分为10等份。

步骤 7

包入你自己喜欢的内馅，我包的是豆沙馅（🌰粑粑只喜欢这个馅🙄️🙄️）。整出你喜欢，或者顺手方便的造型。放入烤箱发酵功能，进行二次发酵，至1.5倍大。

步骤 8

上下火，175度，预热烤箱。预热烤箱的空闲时间，造型画龙点睛。我的这个花瓣造型是在红叶那学的，做起来简单，又美。白色花蕊部分是用软化的黄油和低筋面粉揉搓做成的酥粒。如果不想麻烦，可以直接用芝麻。

步骤 9

175度，上下火，烤18～20分钟。个人烤箱温度火候不同，温度时间仅供参考。

菜谱创建时间：2016-08-20 20:22:18