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經典義式慢燉小牛肉配帕瑪森菠菜 classic beef stew的做法
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經典義式慢燉小牛肉配帕瑪森菠菜 classic beef stew

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作者: mochisalt
mochisalt

用料

經典義式慢燉小牛肉配帕瑪森菠菜 classic beef stew的做法步骤

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步骤 1

牛肉切成约(4X4CM)的大块,用清水浸泡,然后用厨房纸擦干备用。胡萝卜,芹菜,洋葱切块,备用。迷迭香私下针叶,百里香切碎,备用。

步骤 2

炖锅里倒入少许橄榄油,加热,直到轻微冒烟,将牛肉块放入,加入黑胡椒和盐巴,炒5~8分钟,或是表面完全面变色,盛出备用。

步骤 3

热锅不需清洁,继续将大蒜,以及胡萝卜,芹菜,洋葱放入翻炒,直至完全变软。(这三样式西餐基本的素汤组合,可是自制鸡肉高汤或者牛肉高汤的打底,以后会详细说)

步骤 4

加入红酒,直到蔬菜完全被染色,然后筛入面粉,搅拌均匀。加入番茄膏,(国内比较常见且物美价廉的就是铝罐的汉斯了吧,如果买的是有香草调味的,就不需要再加入迷迭香和百里香了)无盐高汤或者清水,月桂叶,迷迭香以及百里香,小茴香和肉蔻煮至翻滚。

步骤 5

开锅后,加入牛肉,盐,中小火煮大约两小时左右。可以在最后二十分钟时再加入一些土豆或者胡萝卜,豌豆什么的,出锅时一起上盘会显得很漂亮。

步骤 6
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摆盘时,将菠菜用开水焯熟,放入柠檬汁,海盐,黑胡椒调味,帕玛臣起司Parmesam cheese 用起司刨刨大片垫底,放上菠菜。配一些面包,和汤就是一道地道的晚餐啦。

菜谱创建时间:2016-08-20 11:51:55
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