韭菜薄饼

作者： Sweety王小檬

用料

• 中筋面粉 150g
• 猪肉末 少许
• 鸡蛋 一只
• 盐 少许
• 温水 一碗
• 韭菜 一把

韭菜薄饼的做法步骤

步骤 1

面粉里连续少量加入温水，一边用筷子搅拌成雪花片，揉到三光，不要太干，不粘手即可，水分太少饼擀不开。盖上盖子或者保鲜膜醒面十五分钟以上

步骤 2

韭菜洗干净切碎，鸡蛋加少许盐打碎，一半用少许油炒好切碎，加猪肉末，盐，和剩余蛋液搅拌均匀，有荤油可以放些进去增香

步骤 3

面团醒好后，揪一小团，揉圆，粘手可在表面扑干面粉，擀成比手掌大圆片，外圈薄点，馅料放中心

步骤 4

像包包子一样包好，收口时挤掉空气，压扁，用擀面杖在案板上擀成大的圆片。收口的一面朝上擀，把面厚的地方擀薄，最外圈擀的时候小心不要破，总体就是收口的这一面擀到均匀就好了。

步骤 5

擀好的样子，略破几处没关系

步骤 6

平底锅放少许油，饼放进去整理好，两面小火煎到微黄就好

步骤 7

这是收口的这面，还是比较薄的

步骤 8

另一面，更薄。趁热好吃，很香。可以换菜籽油去煎。

韭菜薄饼的小贴士

面粉水分不要太少，比做面条水分多。 醒面很重要，保证后面擀面的时候有延展性。 包包子步骤空气要挤掉，不然后面擀的时候鼓起来，容易破 擀薄，每擀一下移动下不要粘在案板上 粘手就撒点干面粉在表面 韭菜加盐容易出水，事先也可以挤掉水再拌馅料 擀一个煎一个，韭菜出水，擀好放一会可能会粘在案板上 煎的时候人不要走开，小火煎

菜谱创建时间：2016-08-20 09:21:31