蔓越莓曲奇饼干(玉米油版)

作者： 王大妞Viki

爱吃蔓越莓曲奇，但黄油的高热量让人吃起来负担满满，玉米油版的蔓越莓曲奇饼干没有黄油的高热量高脂肪，糖量也适中，不会太甜，吃起来健康很多。 玉米油版的口感要稍硬一些，不如黄油版的酥，但重点是低脂健康，爷爷奶奶爸爸妈妈都能吃，尤其奶奶不喜欢黄油的味道，做玉米油版的饼干给她，奶奶可高兴了。 这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的，但是油量减少，饼干必然不会太酥，如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。 【2021更新】懒得冷冻就直接按成小圆饼，当天就可以烤啦。

用料

• 低粉 100g
• 玉米淀粉 40g
• 蔓越莓干 20g
• 鸡蛋 1个
• 白糖 40g
• 玉米油 40g
• 奶粉 10g

蔓越莓曲奇饼干(玉米油版)的做法步骤

步骤 1

将白糖加入玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

加入鸡蛋液继续搅拌。

步骤 3

只需搅匀即可，鸡蛋不用打发。

步骤 4

将低粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛筛入，用刮刀从底往上翻扮均匀。

步骤 5

翻扮至无干粉状态，加入蔓越莓干。(蔓越莓干之前可以先用刀切碎，不要太大，否则饼干容易切碎。)

步骤 6

用刮刀将蔓越莓干均匀扮到面团中即可。

步骤 7

在模具中铺上油纸整形，没有工具可以在面团上包裹保鲜膜用手整形成宽4cm高6cm左右的长方体。整好后的面团放入冰箱冷冻室冷冻，大家评论反应玉米油比较不容易冻硬，所以最好多冻6个小时以上。

步骤 8

取出面团室温放置10分钟左右，回个温(不然直接切容易切碎)，之后切成5毫米左右的片，烤盘铺油纸摆盘(饼干之间要保持距离，烤制过程饼干会膨大。)烤箱上下火160度预热十分钟，170度烤20分钟，至饼干表面金黄。

步骤 9

出炉啦!等完全放凉之后再装罐或者放入袋中保存哦。

步骤 10

没有放黄油，但是放了足够的玉米淀粉，口感也蛮酥脆的。健康好吃看得见!

步骤 11

没有蔓越莓干，也可以替换成葡萄干，这张是我用绿葡萄干和紫葡萄干做成哒。

步骤 12

懒得整形冷冻，直接做成小圆曲奇。没有放蔓越莓也超香的哦。

蔓越莓曲奇饼干(玉米油版)的小贴士

1.如果蔓越莓干颗粒较大，要切碎了再和面团混合。 2.整形好的面团一定要冷冻，不是冷藏，冷冻时间过短没有完全冻硬，切片时容易变形。 3.不喜欢吃甜的，可以适当再减5g糖，玉米油不能再少了哦，不然会有点干。 4.这个方子我是本着尽量低油低脂的初衷写的，但是油量减少，饼干必然不会太酥，如果想要口感更酥脆可以将油量适当加到50-60g。 3.各家烤箱脾气不同，要根据实际情况调整温度时间。

菜谱创建时间：2016-08-19 10:30:05