蓝莓干蛋奶排包

作者： 我是东东体

前两天在沈阳面包房买了袋排包，黄黄的，软软的，甜甜的，很好吃，就是有香精味儿。今天这款面包特意选用了农家鸡蛋，为了增加松软度还添加了淡奶油，成品OK，唯一遗憾糖少了些。

用料

• 中种材料
• 高粉 250g
• 低粉 50g
• 奶粉 20g
• 鸡蛋 60g
• 淡奶油 40g
• 牛奶 110g
• 酵母 3g
• 主面团
• 白砂糖 50g
• 盐 4g
• 黄油 30g
• 蓝莓干 50g

蓝莓干蛋奶排包的做法步骤

步骤 1

中种材料中酵母用温牛奶化开，与其他材料混合

步骤 2

揉成面团30度发酵2小时

步骤 3

中种面团撕小块与主面团的糖盐油混合，揉成完全阶段，加入蓝莓干揉匀

步骤 4

面团分成8等份，室温松弛30分钟

步骤 5

取1份面团圧扁，擀成椭圆形，压破边缘气泡，翻面

步骤 6

两边对折，压实

步骤 7

再对折，接口处捏紧

步骤 8

依次将8份面团整形，放入烤箱（温度38，湿度80）醒发40分钟左右

步骤 9

发酵至2倍大

步骤 10

烤箱预热190度，面团表面刷鸡蛋液，撒上适量椰蓉

步骤 11

烤箱上下火180度，烤20分钟即可

步骤 12

倒入网架晾凉

步骤 13

美图

步骤 14

手模出镜，撕！

步骤 15

继续撕！

步骤 16

再撕！

步骤 17

完活

蓝莓干蛋奶排包的小贴士

虽然已努力，但现实与理想还是有差距滴，面包之路漫漫，吾将上下而求索……

菜谱创建时间：2016-08-18 15:18:08