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甜而不腻的红薯蛋糕卷的做法
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甜而不腻的红薯蛋糕卷

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在水一方zhoush
每次吃奶油蛋糕卷都觉得很腻,就尝试了用红薯馅来卷,吃过了觉得很好吃,甜而不腻,所以就和大家分享一下,不喜欢吃奶油的亲们可以尝试一下哦。

用料

甜而不腻的红薯蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按照戚风蛋糕的制作过程,将蛋黄和蛋白分离后,蛋白放冰箱冷藏备用。先来制作蛋黄糊,按照蛋黄、牛奶、玉米油、低粉的顺序依次混合搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出蛋白加少许柠檬汁打发,中途分3次加入细砂糖,打发至湿性状态。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3蛋白霜与蛋黄混合搅拌均匀

步骤 4

(从这一步开始我都忘记拍照了,下次拍了补上),预热烤箱180度,将混合均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中搅拌均匀。从高处倒入烤盘,震几下,用刮刀轻轻抹平表面。放入预热的烤箱烤18分钟,上色后注意观察,不要上色过度。

步骤 5

烤蛋糕的同时可以制作红薯馅,将蒸熟的红薯去皮捣碎,视红薯本身的甜度添加糖粉,如果红薯太干可以加点牛奶,制作好的红薯馅要顺滑柔软。

步骤 6

蛋糕出炉后震一下,拎着油布把蛋糕移出来放到烤网上,8到10分钟后蛋糕盖上一张油纸,把蛋糕倒扣过来,撕开油布,均匀涂抹红薯馅,起始端涂厚一点。

步骤 7

用擀面棍从起始端开始慢慢卷好,因为是红薯馅,卷的时候用力一点压紧,使蛋糕卷更紧实

菜谱创建时间:2016-08-17 22:32:28
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