爷爷版水煮肉片

作者： 下厨房用户_qca8

父亲生前是在首钢总公司的食堂做饭的，孩子们从小就爱吃他做的水煮肉片，都称作爷爷版水煮肉片，特别好吃。自从父亲去世后，再也没有以前那种味道了，我原来看过他做这个菜，后来就模仿着做，后来居然能做出原来父亲做的味道，孩子们也说就是这个味道，爷爷版水煮肉片来了。

用料

• 里脊肉 半斤
• 淀粉 一把
• 蒜 两瓣
• 麻椒 一撮
• 食用油 适量
• 菜心 几颗
• 熟芝麻 适量
• 干辣椒 两根
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 葱姜 绝对不放，因为孩子们不吃姜，这是这个菜名的由来

爷爷版水煮肉片的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切片，片大小都行，注意厚度，硬币厚最好

步骤 2

加入淀粉，把肉片抓匀

步骤 3

淀粉抓匀

步骤 4

菜心洗净，去根备用

步骤 5

起锅，倒入适量的食用油，烧热后放入一大勺郫县豆瓣酱

步骤 6

将豆瓣酱炒出红油，加入适量清水烧开

步骤 7

倒入抓好的肉片，用筷子搅拌均匀，打散，不要让肉片粘连

步骤 8

一分钟后捞出，

步骤 9

放入菜心煮一分钟后，连汤汁一起倒入准备好的大盆里

步骤 10

把肉片倒在上面，撒上熟芝麻，蒜末

步骤 11

另起锅烧油下麻椒，干辣椒，爆香

步骤 12

把热油淋在上面，大功告成，爷爷版水煮肉片重出江湖

爷爷版水煮肉片的小贴士

其实没有什么技术含量，简单易学，注意淀粉多放，不要长时间煮，里脊肉好熟，试试吧，特别好做，味道要比饭店的好吃。

菜谱创建时间：2016-08-17 21:22:05