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夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法
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夏威夷奶酪芝麻布里欧

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世界名厨学院
王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法 总重 1196克,每个80克,可做15个 奶酪馅: 奶酪 100克 糖粉 50克 柠檬皮 5克 朗姆酒 5克 将所有材料搅拌均匀即可。 白果子皮: 细砂糖 35克 奶油 90克 低筋面粉 80克 将所有材料搅拌均匀即可。

用料

夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温30℃基本发酵40分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50克的面团杆开包入奶酪馅。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成圆柱形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将30克的面团杆开抹上白果子皮,将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团沾上黑芝麻粉,划上刀口。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放入模具,以 温度30℃室温发酵50分钟。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好用剪刀剪上麦穗状刀口。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

以上火200℃,下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。

菜谱创建时间:2016-08-17 16:14:41
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