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全麦干果包的做法

全麦干果包

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作者: 惠妈妈hui
惠妈妈hui
最近迷上了各种发酵篮造型,加入家里手边可取的干果,烤出自带健康肤色和丰富的内涵的面包。核桃提前烤脆,晾凉待用,葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮用朗姆酒泡一会,这样烤出来的酒香最醉人了。技术慢慢改进中

用料

全麦干果包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

核桃烤好,掰成大块,果干称量好份量(舒可曼的蔓越莓干家里常备着,我都当零食吃)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干果提前用朗姆酒浸泡

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

法式面包粉、全麦粉、糖、盐、水、酵母等加入面包机,开启和面程序

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

后油法加入黄油

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的果干用厨房纸吸干表面水份,连同核桃在最后的几分钟加入面包机

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀混合即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出进行一发

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大小

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵篮倒入高筋面粉,倾斜发酵篮让每个缝隙都粘有面粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发好的面团排气滚圆,光滑面朝下放置

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至面团与发酵篮齐平

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒扣出面团

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

划十字刀口

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱连同烤盘一起预热,温度足够后用平烤盘将带有油纸的面包滑入已预热的烤盘中,180度22分钟(我家烤箱密封性比较好,根据自家烤箱酌情增加时间即可),中途加锡纸防止上色过深

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好前几分钟可以看看表面上色程度,觉得浅了可以撤掉锡纸,晾凉后密封保存

全麦干果包的小贴士

1.核桃提前烤脆,掰成大块 2.黑加仑、蔓越莓、糖渍橙皮用朗姆酒浸泡(没有的话温水也可以)用的时候吸干水份即可,但是酒可以增加风味啊喂😁 3.水视情况增减,每种面粉吸水性不一

菜谱创建时间:2016-08-17 08:22:12
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