红焖羊肉

作者： imsaying

自娱自乐计划之红焖羊肉 这个是高压锅版。

用料

• 羊肉 400g
• 胡萝卜 3根
• 干红辣椒 4个
• 花椒 10颗
• 大料 3个
• 桂皮 2个
• 生姜
• 大蒜
• 番茄酱 约15ml
• 小茴香 一小把

红焖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉切块，1.5厘米见方

步骤 2

胡萝卜切大块

步骤 3

姜切片，蒜拍碎

步骤 4

炒锅倒油，七成热放入姜蒜翻炒出香味

步骤 5

把羊肉倒入锅中至断生

步骤 6

锅里放料酒生抽老抽糖和少许盐再继续翻炒

步骤 7

转移至高压锅，锅中加入桂皮大料干红辣椒花椒和小茴香。 加入西红柿酱！我用的是亨氏。加入开水，勉强没过羊肉为宜。

步骤 8

选择一个时间短的模式，比如米饭。

步骤 9

待完成后，揭开锅盖，尝汤的咸淡和其它口味，根据情况补充调料。加入胡萝卜，依然选择时间短的程序，再压制一次。

步骤 10

完成后转移至炒菜锅，大火收汁。

红焖羊肉的小贴士

跟主流做法相比，这个最大的区别就是加入番茄酱。增加了甜，鲜味，同时对红焖的红色也有帮助。番茄酱的量看个人口味，加的多的话之前加糖就少加一些。 炖的时候务必加开水，否则热羊肉遇凉水，肉会变紧。 羊肉以羊腿为佳，但是羊肩处的肉也可以。 羊腿或羊肩的骨头剔下来以后，不用扔掉，可以冻起来跟其它羊肉羊骨一起再做羊肉泡馍。这个我做的比较顺手后再开一单。

菜谱创建时间：2016-08-17 07:29:43