减脂期的一点不差红烧鳊鱼

作者： shanicky

用料

• 鳊鱼 1条
• 小葱 四五支
• 姜 三两片
• 蒜 想几瓣就几瓣
• 黑胡椒粉 爱吃可以多来点
• 花椒 增加味道的层次
• 料酒 倒的时候数三秒好了
• 薄盐酱油 倒的时候数一秒
• 盐 不够咸就来点
• 糖 一点点提鲜

减脂期的一点不差红烧鳊鱼的做法步骤

步骤 1

鳊鱼对半破开，厨房用纸吸干水分，盐+黑胡椒粉+花椒抹均匀，皮朝下放入不粘平底锅，中火慢煎至肉边缘一公分由红变白就差不多了，随着慢煎，皮下脂肪会流出许多。不粘锅是关键，完全不需要油。 看翻过来皮绝对是金黄色而且不易破：）

步骤 2

翻面后小葱打结塞在鱼下面 其余调料依次放入 最后加水不漠过 大火烧开 转中火加盖闷一会。

菜谱创建时间：2016-08-16 20:28:39