麻婆豆腐

作者： 巧克力姐姐-

🌶🍆🍅“民以食为天！”我的厨师老爸常这样说。从小爸爸都不教我做菜，可是每次他做菜的时候我都会去看，他不在家的时候我就照着他的样子自己依葫芦画瓢。长时间这样我也就琢磨出了一些东西，渐渐也喜欢上了做菜。我最喜欢家人看见我端着一盘美味的菜肴出来时欣喜的表情。🙂🍳🍤

用料

• 豆腐（一定要很嫩的那种） 500g
• 猪肉末 200g
• 小葱、姜、蒜 30g（适宜就好）
• 郫县豆瓣酱 适宜
• 油、淀粉、老抽、花椒、味精、盐 适宜（都是家庭常用的）
• 辣椒粉 炒料的时候用

麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。由于没有人给我拍照，我做的过程中老忘记这事，所以也没有图片，以后做我尽量拍照

步骤 2

将豆腐切成小方块，别太小，也别太大，适宜就行。然后放入过重烧水煮，放点盐，等水开差不多就可以盛出来了。（这个主要去豆腥味）

步骤 3

淀粉调成芡汁，备用 锅中放油，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，辣椒粉、炒香。

步骤 4

加入适量清水和老抽、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。 这里我没放盐，因为我用了郫县豆瓣和老抽

步骤 5

大火烧开后，转为小火，看见汤汁少了，兑入芡汁，（这里的芡汁分两次勾，这样更能每块豆腐都均匀都上，不成糊）

步骤 6

出锅装盘，先在豆腐上撒适量花椒粉，在撒葱，一盘美味的麻婆豆腐就好了，配上米饭超可口。

菜谱创建时间：2016-08-16 15:19:07