绿豆蓉馅

作者： 日丽芳华

绿豆蓉馅所需的材料和做法都很简单，不过却是个考验手力的力气活噢💪💪💪 ☞做好的绿豆蓉既可做月饼馅也可以做包子馅，如果是做绿豆糕或绿豆饼，可以把花生油换成玉米油，油量减到60克，糖量减到120克，做法一样☜

用料

• 去皮绿豆 200克
• 花生油 120克
• 砂糖 100克
• 麦芽糖 80克

绿豆蓉馅的做法步骤

步骤 1

把绿豆洗干净用清水泡几小时，加水用电压力锅煮烂就像平时煮绿豆沙一样，只是不用那么多水，不然待会要炒很长时间才能把水份炒干。煮好的绿豆泥按压过筛一次就很细腻了。

步骤 2

热锅倒入四分一的油加入绿豆泥中小火不停的翻炒，其余的油分三次加入每次都要让油完全吃进豆沙里再加进去，不停的翻炒至水份炒干。

步骤 3

一次性把砂糖全加进去。

步骤 4

继续翻炒吧*^_^*都说是个力气活了💪

步骤 5

砂糖都吃进豆蓉里后再把麦芽糖也加进去(离火加入不然在火上停止翻炒会糊锅)

步骤 6

不要停继续炒💪我大概炒了一个小时吧😜

步骤 7

细腻香滑的绿豆蓉终于出炉了

步骤 8

晾凉也是一门学问哦！ 贴着豆蓉表面盖保鲜膜(如图)晾凉，这样可以防止豆蓉表面干燥起硬皮又不会让水蒸气回滴到豆蓉里。

步骤 9

完全晾凉后密封装好放冰箱保存即可。绿豆蓉月饼👍

绿豆蓉馅的小贴士

☞泡好的绿豆不煮隔水蒸也行，只要把绿豆煮(蒸)烂了就可以，但如果用的是有皮绿豆又想保留豆皮就需要用料理机来打才细腻哦☜

菜谱创建时间：2016-08-16 11:43:24