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苔条小黄鱼|美食台

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苔条小黄鱼|美食台的用料

苔条小黄鱼|美食台的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小黄鱼去头洗净,撕去鱼鳍,沿脊骨剖开,片下鱼肉。将鱼条放入碗中,加入盐、胡椒粉、葱末、姜末、黄酒拌匀,腌制十分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来调制面糊,在碗中加入切碎的苔条、面粉,慢慢倒入冷水,稍许搅拌后以筷子挑面糊的方式调匀成厚糊备用,注意面糊不能上筋。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅起油,大火将油烧热至八成热,面糊中加入泡打粉搅拌均匀。接着转小火,取鱼条两面挂糊,沿锅边快速逐条放入,炸至表面胖大、结皮,色泽呈淡黄色后,捞出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火,油再次烧热后放入小黄鱼复炸,炸至面壳脆硬,捞出沥干油就可以了。

苔条小黄鱼|美食台的小贴士

1. 苔条就是晒干的海苔,它有一股咸鲜味。 2. 面糊不要过度搅拌,要用挑拌的方法,因为过度搅拌会起筋,起筋后就会裹不上鱼条。 3.要大火出锅,小火的话会裹上很多的油。

菜谱创建时间:2016-08-15 18:32:12
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