山东大馒头

作者： 聊聊宝宝那些事儿

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用料

• 面粉
• 酵母

山东大馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，不要用热水，以免把酵母烫死

步骤 2

酵母加入面粉中

步骤 3

面粉中不要一次加入很多水，根据面团干湿，用手边搅和边加水，直到团成面团

步骤 4

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵到两倍以上，夏天发酵2小时就可以

步骤 5

发酵好的面团，面团有很多小窝窝，用手摁一下不反弹

步骤 6

拿出面揉一会，排气，避免蒸的时候表面不平整

步骤 7

分成四个小剂子

步骤 8

团成馒头，二次发酵

步骤 9

上锅蒸就可以了，我是冷水上锅，30分钟左右，蒸好后焖5分钟再开锅，香喷喷的馒头来啦

步骤 10

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山东大馒头的小贴士

面粉和酵母比例：100:1

菜谱创建时间：2016-08-15 12:01:23