锅里放油,烧至锅底开始微微有波纹,改小火一次性放入低粉搅拌均匀且有香味,关火放凉,备用。
面粉+盐+水,揉成光滑柔软的面团成为油皮,饧30分钟以上。擀开成大片。把放凉的油酥全部放在擀开的面片上。油酥涂抹均匀。
延一侧卷起来,接口处捏合紧。均等分5分。切口处封口捏紧。
取一份,擀开,接口向上,折三折。如此重复二次。最后擀开成约0.8cm厚度
接口向下,表面刷蛋液。沾满熟芝麻。预热好的190度的烤箱,10分钟。
我喜欢用饧透的面团,一般,30分钟的松弛也够了。 火烧鼓起来就是熟了。 沾芝麻前可以刷糖水、蛋液或者水,对于水,芝麻的附着力最差,熟了以后很容易掉。 喜欢更酥松的可以加一点泡打粉。