蒸锡纸花甲

作者： 周大帅的私房菜

教你们一道可以在朋友家人面前显摆的一道菜蒸气花甲，一道可以让人羡慕你厨艺的菜，一道可以让你瞬间高大上的菜，，，，简单易学。

用料

• 花甲 随意
• 蒜泥 一个蒜头的量
• 姜沫 小半个生姜量
• 小葱 一把小葱切小段
• 辣椒粉 适量
• 干红辣椒 6个剁碎
• 生抽 两汤勺
• 蒸鱼豆豉 4汤勺
• 糖 少许
• 黑胡椒 适量
• 锡纸 两张

蒸锡纸花甲的做法步骤

步骤 1

买来新鲜花甲，盆里放入清水加盐泡20分钟换水，共三次，换水3次。共计一小时，直到水里看不见泥沙，花甲加清水盆上盖上保鲜膜入冰箱冷藏10分钟。

步骤 2

燃气起锅，锅里加适量的水，倒入冷藏的花甲，放入水里煮，水开起翻滚白色泡沫，关火，捎去水上的泡沫

步骤 3

如图，取一盆附上锡纸，在锡纸上洒上适量的蒜泥，姜沫，黑胡椒，糖，小葱段，干红辣椒沫

步骤 4

用漏网捞出花甲放入锡纸上，用汤勺摇一勺煮花甲的水均匀的洒在花甲上。(不要摇到底部，底部有泥沙)(摇花甲中间的水)

步骤 5

取一碗，碗里倒入蒸鱼豆豉4勺，生抽两勺，辣椒粉(根据个人吃辣口味决定多少)黑胡椒粉适量，糖适量，调配均匀，最后用汤勺洒一勺煮花甲水在碗里！最后取一小汤勺，一点点均匀的洒在花甲上。最后把剩下的蒜泥，姜沫，葱段，干红辣椒沫全部均匀的洒在花甲上。取第二张锡纸延至盆边把花甲盖上不留缝。

步骤 6

拿出蒸锅待水煮开后。把花甲放入蒸锅里，开大火蒸20分钟。蒸的过程中在把上面的调料在调制一碗，

步骤 7

20分钟后，如图，用筷子把锡纸中间开一小口！看花甲是否爆开，爆开后端出，如为爆开继续蒸，用刚调好的醬料均匀的洒在上面。盖上盖入蒸锅上闷5分钟。

步骤 8

出锅后搅拌均匀就可以趁热吃了！

步骤 9

美食即可享用

蒸锡纸花甲的小贴士

红烧的花甲容易掉肉！而且红烧的感觉不好吃，海鲜还是要蒸，才美味！！！(菜谱看似好多步骤，好麻烦，其实做起来相当方便，重点是这到菜蒸出来绝对可以买弄下厨艺)

菜谱创建时间：2016-08-14 23:17:35