香辣鱼块

作者： 阳光背后

用料

• 草鱼 一条
• 小红辣椒 5.6颗
• 芹菜 葱
• 姜 蒜瓣
• 花生米适量 生抽10g
• 黄酒10g 花椒适量
• 芝麻香油适量

香辣鱼块的做法步骤

步骤 1

准备一条草鱼去除内脏，清洗干净

步骤 2

鱼切成块，清洗干净沥干水，用适量盐、黄酒、花椒、姜片 腌制20分钟去腥味

步骤 3

油下锅，差不多90度以上，将腌制好的鱼放进锅里煎炸（炸鱼时将鱼侧放这样不会粘锅也不会烂，一次不要炸太多）将腌制鱼块的花椒姜片放着备用

步骤 4

鱼块炸成金黄色，外焦里嫩（一次吃不完的鱼块可以放冰箱，想做时在煎炸）剩油可以炸下花生米

步骤 5

炸好鱼块，将配菜切好（自己看图吧）

步骤 6

锅里留少许油加热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒出香味

步骤 7

放入辣椒，炒至5分熟

步骤 8

放入芹菜翻炒十几秒

步骤 9

放入鱼块翻炒一会 加微量热水防止糊锅

步骤 10

用10g生抽，芝麻香油，花生米碾碎，少许鸡精调一碗汁，倒进锅里翻炒十秒，关火，撒点葱花，起锅上盘。

步骤 11

完成啦，开吃吧

香辣鱼块的小贴士

煎炸鱼时用筷子翻不要用锅铲，炸鱼侧面不会粘锅

菜谱创建时间：2016-08-14 22:22:25